チャレンジワールド食育プログラム

#5 時短でごちそう!!とろとろ卵のビビンバ

練習にいく前におすすめ

・現役の頃から小松菜やほうれん草は、毎日のように食卓に上るほど好きなお野菜の1つ。おひたし以外にもスムージー、焼きそばなどいろんなメニューに使えます。お子さんが食べるときは豆板醤は省いてくださいね。
・野菜が苦手なお子様にも喜ばれるメニューです。時短レシピですが、βカロテン、ビタミンC、K、カリウム、カルシウム、食物繊維、たんぱく質と多くの栄養素を取る事ができます。

材料（2名分）

豚ひき肉・・・150g
おろしニンニク・・・小さじ１/2
小松菜・・・1/2束
ニンジン・・・1/2本
えのき・・・1袋
鶏ガラスープの素、砂糖、ごま油、みりん、豆板醤・・・各小さじ1
塩・・・少々
温泉卵・・・2個
ご飯・・・2人分

作り方

1. 小松菜は食べやすい大きさに切っておく。ニンジンは千切りに。
2. フライパンに油大さじ「1.」（分量外）を入れて熱し、ひき肉とにんにく、塩少々でさっと炒める。ニンジン、エノキも入れて炒め、豆板醤を入れ、小松菜の茎の部分を先に炒めて、その後に葉の部分を入れ、みりん、砂糖、鶏がらスープの素を入れて味を整える。
3. 器にご飯と「2.」を盛り付け、温泉卵をそっと添える。